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Infos pratiques

Les jeunes

Restauration scolaire

Résumé

 

Le Département gère la compétence de Restauration scolaire dans les collèges publics. Il s'est engagé à promouvoir une alimentation saine et équilibrée et participe à l'éducation nutritionnelle des enfants et adolescents.

Détail

 

 

LES MISSIONS EN MATIERE DE RESTAURATION

 

Les compétences du Département en matière de restauration scolaire sont :

 

- Aménager et équiper chaque cuisine dans le respect des normes d’hygiène HACCP

- Fournir les personnels nécessaires à la production et au service de 12 000 repas par jour,

- Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire des repas,

- Garantir des repas sains et équilibrés en accord avec le Programme National Nutrition Santé

- Favoriser l'introduction de produits issus de l'agriculture biologique et/ou locaux en accord avec le Grenelle de l'environnement et de la loi de modernisation de l'Agriculture.

- Déterminer la politique tarifaire de la restauration et de l'hébergement.

- Gérer et former les personnels de cuisine.

- Encadrer les achats des matières premières.

- Apporter des aides et conseils en matière d’équipement.

 

 

 

 

SES ACTIONS POUR 2014/21015

Projet de Restauration Eco-Responsable :

- Travail avec trois collèges pilotes et l'Atelier Culinaire Départemental sur l'approvisionnement en produits locaux et sur la luttre contre le gaspillage alimentaire.

- Sensibilisation des équipes de cuisine concernant ces sujets (organisation de séminaires pour les cuisiniers et les gestionnaires des collèges)

- Animation d'un groupe métier pour les cuisiniers et poursuite des formations sur l'équilibre nutritionnel.

 


Contact

Direction de l'Education

Frédérika LHUISSIER

04 79 70 63 67

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