Des biscuits artisanaux au bon beurre des Alpes

D’un côté, l’association Deltha Savoie assure la gestion de plus d’une vingtaine d’établissements accueillant des personnes en situation de handicap en Tarentaise, Maurienne et Cœur de Savoie, dont l’ESAT (Établissement et service d’aide par le travail) des 4 Vallées. De l’autre, l’entreprise DV France, dont la filiale DV Alpes est spécialisée dans les produits alimentaires régionaux. Celle-ci avait déjà confié à l’ESAT, il y a quelques années, l’emballage et le conditionnement de biscuits et de bonbons. Entre eux, la connexion s’est faite naturellement, portée par des valeurs communes et l’ambition partagée de lancer une marque de produits ancrés dans leur terroir des Alpes et fabriqués artisanalement par des personnes en situation de handicap. Une recette qui fait ses preuves !

La belle histoire s’est conclue avec l’inauguration officielle de la biscuiterie à Albertville, début novembre 2022, en présence de tous les acteurs du projet et des travailleurs de l’atelier de production. « C’est une alliance rare entre une association et une entreprise privée. C’est ce qui fait la spécificité du projet. Nous avons pu mettre en commun, d’une part, le savoir-faire de DV France en matière de confection de produits régionaux de qualité et de distribution, et, d’autre part, notre volonté de permettre à nos ouvriers et ouvrières en situation de handicap de développer de nouvelles compétences », souligne Alain Monteillard, directeur général de Deltha Savoie. Le local d’une ancienne carrosserie, transformé par six mois de travaux, accueille la biscuiterie. Après des essais de recettes au printemps 2022, la production a démarré au mois de septembre. Neuf tonnes de biscuits ont été fabriquées au dernier trimestre 2022 par une douzaine de personnes en situation de handicap.

Aujourd’hui, ces biscuits artisanaux, produits sur place avec des matières premières de qualité (beurre et farine des Alpes), sont une belle vitrine du savoir-faire local. On peut les retrouver dans divers points de vente du territoire : stations de ski, épiceries gourmandes, et bientôt stations-service, gares ou aéroports, sous la marque L’Atelier du montagnard. L’ambition est de poursuivre le développement avec une production de 60 tonnes par an et de faire toujours plus connaître ce biscuit local de qualité. Un projet qui allie admirablement enjeux humains et commerciaux ! Du côté de l’ESAT, l’activité contribue à l’épanouissement de personnes en situation de handicap, au développement de nouveaux savoir-faire qui pourraient favoriser leur professionnalisation dans des entreprises agroalimentaires dites classiques ou d’autres filières. Du côté commercial, l’objectif est d’atteindre un équilibre, puis de rentabiliser les investissements consentis sur les locaux et le matériel.

Plus d’infos : https://deltha-savoie.org/