Plus c’est court, plus c’est bon #3

écrit le 10 décembre 2020

Une alimentation de proximité et de qualité, accessible au plus grand nombre et valorisant les productions et savoir-faire locaux : c’est possible ! C’est même le sens de la démarche « De la terre à l’assiette – Circuits courts et alimentation à l’échelle de la Savoie » coordonnée par le Département. Objectif : garantir durablement une alimentation locale. Les initiatives se multiplient : rendez-vous aujourd’hui avec la "bière baguette".

Texte :

EN FRANCE,

CHAQUE FOYER GASPILLE

EN MOYENNE

4,5KG DE PAIN

CHAQUE ANNÉE !

EN SAVOIE,

CES INVENDUS

SONT RÉCUPÉRÉS

POUR EN FAIRE...

DE LA BIÈRE !

 

REWIND :

TITRE : LA BIÈRE BAGUETTE

TERRITOIRE : GRAND CHAMBÉRY

 

DU HOUBLON,

80% D'ORGE

ET 20% DE PAIN

C'EST LA RECETTE

DE LA BIÈRE BAGUETTE !

UN PRODUIT

ANTI-GASPILLAGE

ANCESTRAL.

Interview Antoine Lamardelle- Co-gérant Savoie Fayre- La Motte-Servolex :

« C'est un peu un retour aux origines de la bière. La bière est née il y a peu près 10,000ans en Mésopotamie, d'un croisement accidentel du pain et de l'eau.

On récupère environ 300 baguettes de pain par semaine »

Texte :

LES INVENDUS

D'UNE SEULE BOULANGERIE

À CHAMBÉRY

SUFFISENT.

LA BIÈRE EST BRASSÉE

À 10 KM

À LA BAS :

BRASSERIE

ARTISANALE

DE SABAUDIA

LE PAIN

EST MELANGÉ AVEC

LE MALT ET L'EAU

AVANT LE BRASSAGE

CHAQUE BIÈRE DE 75CL

RECYCLE 1/5 DE BAGUETTE

 

Interview Tony De Oliveira - Gérant de La Brasserie Artisanale de Sabaudia-Voglans :

« Moi j'aime pas jeter, et quand ils ont eu cette idée de bière Baguette, je leur ai tout de suite dit : je suis partant ! Je vous fais la bière, j'ai l'installation. »

Texte :

LA BAGUETTE EST VENDUE

EN GRANDE DISTRIBUTION

DANS LA RÉGION

OU DANS DES MAGASINS

DE PRODUCTEURS

COMME ICI

À COGNIN

LES RÉSIDUS D'ORGES

SONT RÉCUPÉRÉS

PAR UNE FERME VOISINE

POUR NOURRIR LES VACHES

 

NOTRE PASSIONNÉ

A UN NOUVEL OBJECTIF :

 

TRAVAILLER AVEC DES

PRODUCTEURS LOCAUX

 

DE HOUBLON ET D'ORGE

 

POUR

BRASSER DES BIÈRES

100% SAVOYARDES !

Plus d'infos sur la compétence Agriculture Forêt

CD73 blanc     

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