Plus c'est court, plus c'est bon #5

Texte affiché dans la video :

DÉFI DE LA MATINÉE :

RÉALISER UN MENU

AVEC DES PRODUITS FRAIS,

ET LOCAUX.

VOUS AVEZ 2 H !

REWIND

TITRE : circuit court : un apprentissage

LIEU:GRAND CHAMBÉRY

CHAQUE ANNÉE

500 JEUNES

ENTRE 16 ET 20ANS

SONT FORMÉS

AU CFA LE FONTANIL

Interview Nicolas Jacob – Directeur du CFA Le Fontanil – Saint-Alban-Leysse

« Le CFA Fontanil est un centre de formation qui forme à l'ensemble des métiers de l'hôtellerie et restauration par apprentissage. À ce titre nous formons aux métiers de la cuisine, du restaurant de la boulangerie, de la pâtisserie, de la boucherie et charcutier-traiteur. »

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AU MENU :

LENTILLES

DU PUY-EN-VELAY,

BOEUF SAVOYARD

ET RISOTTO

À LA TOME DES BAUGES

ISSUE DE

LA FROMAGERIE

DU VAL D'AILLON

A 20KM

Interview Nicolas Jacob – Directeur du CFA Le Fontanil – Saint-Alban-Leysse

« Ce sont de futurs professionnels, et dans l'éducation au goût et à la citoyenneté on trouve intéressant de les sensibiliser aux circuits-courts, de visiter une fromagerie, de voir comment on transforme le fromage et comment on peut le décliner parce qu'on essaie de lutter contre cet anonymat alimentaire, où personne ne sait exactement d'où proviennent ces produits que l'on a aujourd'hui dans nos assiettes. »

Texte affiché dans la video :

LE DEPARTEMENT

CONTIBUE A CETTE SENSIBILISATION

EN METTANT À DISPOSITION

UN ATELIER PÉDAGOGIQUE

POUR LES FUTURS BOUCHERS

À L'ABBATTOIR

DE CHAMBÉRY

LES PLATS SONT

DÉGUSTÉS SUR PLACE

AU RESTAURANT

D'APPLICATION

ICI,

UNE DEVISE :

DE LA FOURCHE

À LA FOURCHETTE !