Pain d’épices au miel de Savoie

Pour la Petite histoire :

Le pain d'épice tel que nous le connaissons aujourd'hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques. Des textes du XIIIème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan qui le répandirent chez les arabes.
C'est au Moyen-Âge, lors des croisades, que les occidentaux en firent connaissance en terre sainte et en rapportèrent la recette ainsi que les épices.

Réalisation :

• Beurrer le moule et le chemiser, (1)
• Préchauffer le four à 180°C,
• Faire tiédir le miel avec le sucre, (2)
• Ajouter tous les liquides (lait, oeufs, jus d’orange) et zeste, (3)
• Tamiser les deux farines avec les épices et la levure chimique,
• Et verser sur la préparation liquide et bien mélanger,
• Verser dans le moule (au ¾ maxi), (4)
• Cuire immédiatement dans un four à 160°C, (5)
• Vérifier la cuisson avec une lame de couteau au bout de 30mn.